10 tips: e-handel för dagligvaruhandeln

Efter COVID-19-pandemin har e-handeln blivit väsentlig för daglivaruhandeln. Till exempel så tog daglivarukedjan Kroger sig in på listan över de tio bästa företagen med digital försäljning i USA. Konsumenter världen över har vänt sig till e-handeln för att få hem matvarorna under COVID-19, och många kommer att fortsätta handla online även framöver. I Sverige ökade e-handelsförsäljningen för dagligvaruhandeln med 94,5% under 2020 jämfört med 2019. Även försäljning i butik ökade, men endast med 5,2%.

Även på andra ställen har vi sett en dramatisk ökning av dagligvaruhandeln online. Den brittiska matbutiken Ocado Group Pic rapporterade en ökning på 27% för deras onlineförsäljning och under en månad såg Frankrike en ökning med 34% för försäljning av matvaror online. E-handeln, specifikt i livsmedels- och dryckesindustrin, är här för att stanna, framförallt för att det ofta är mer bekvämt för kunden.

I den här artikeln diskuterar vi viktiga utmaningar, lärdomar och e-handelstrender inom dagligvaruhandeln. Vi har samlat på oss denna kunskap efter att under många år ha jobbat med företag inom livsmedels- och dryckesbranschen, som Jack Daniels, Heineken och Selver. Med hjälp av dessa insikter kan ni öka er långsiktiga framgång av e-handeln för dagligvaror.

ökning med 160% Selvers omsättningstillväxt resultat 2019 vs 2020

 

Vi kommer även att titta på Selvers resultat för 2020, och deras framgång i att sälja dagligvaror online efter att ha uppdaterat sin e-handel för att möta kundernas behov under COVID-19.

Klicka här för att läsa Selvers kundcase

Utmaningen med E-HANDEL FÖR matbutiker

Trots att matbutiker ofta har ett brett utbud av produkter, så dominerar matvaror. Detta ställer särskilda krav på e-handeln. Dagligvaror säljs på en rad olika sätt som kräver skräddarsydda lösningar. Vissa produkter säljs utifrån vikt snarare än per produkt och deras ömtålighet dikterar unika lagringsförhållanden i hela leveranskedjan. Utmaningarna stannar dock inte där. Som vi kommer att se måste handlare hitta optimala plock- & pack-processer, sätt för återbetalning, ersättningsprodukter samt leveranser, för att bara nämna några. Varje steg i kedjan har sina egna utmaningar som måste övervinnas för att kunna erbjuda kunder den upplevelse de efterfrågat. Låt oss ta en närmare titt på varje punkt.

 

1) AFFÄRSMODELLEN

• Livsmedelsbutiker har ofta en affärsmodell som består av en mix utav företags-, franchise- och oberoende butiker under samma detaljhandelsparaply. Denna modell tillför en komplexitet vid lansering av en e-handel med dagligvaror på grund av lokala variationer i produktsortiment, försäljningspriser och kampanjer.
• Dagligvaruhandeln har en lång historia av lojalitetsprogram med bonuspoäng, personliga erbjudanden och så vidare. Konsumenter förväntar sig samma lojalitetsfunktioner när de handlar online. De förväntar sig även att få förslag på ofta beställda varor, relevanta rekommendationer och nyligen köpta produkter baserat på köphistorik i butik och online.
• Låg lönsamhet är historiskt sett vanligt för traditionella dagligvarubutiker. Forskning visar att tekniska lösningar som hemleverans och att plocka i butik är de viktigaste kostnadsdrivarna och erbjuder er störst potential för ökad effektivitet.

2) Produkter

• Vissa produkter måste lagras i särskilt lämpliga förhållanden tills de levereras till kunden. Det kan till exempel finnas regler kring lagringstemperaturer, eller att mottagaren måste vara 18 eller 21 år gammal, vilket måste valideras vid leverans.
• Dagligvaruhandlare som säljer färska, producerade produkter eller färdiga rätter som är manuellt förpackade i butiken ger ytterligare komplexitet med fler produktattribut, utgångsdatum och minsta orderkvantitet.
• Färskvaror ordnas ofta efter vikt, och det finns en mängd olika sätt att presentera, köpa och plocka dem. Det är till exempel omöjligt att bestämma den exakta vikten av en vattenmelon innan den har blivit utvald vilket gör att variation i vikt kräver att kortbeloppet godkänns på förhand för att återspegla den tillåtna variationen. Det totala priset behöver fortfarande räknas om baserat på den levererade vikten, vilket kan bli komplicerat med tusentals beställningar.
• En livsmedelsbutik kan ha endast mat och dryckesprodukter, men vad händer om du lägger till andra icke-livsmedel? Och vad händer om vi sedan inkluderar kläder, elektronik och DIY? Som i många branscher finns det en handfull produkter som genererar huvuddelen av försäljningen, och sedan finns det produkter som sällan säljs, men som bidrar väsentligt till vinst.

3) Lager

• Livsmedelsprodukter har begränsad hållbarhet och hög omsättning. Dessutom är lager- och butikskapacitet begränsad. Det behövs därför ofta påfyllning, men leveranser är nödvändigtvis inte 100% garanterade. För livsmedelsbutiker med e-handel där plockning sker i butik kommer kunder i butiken att gå runt med en del av lagret i sin varukorg. Av den anledningen är IT-systemets lagernivå aldrig helt korrekt, vilket bidrar till en viss komplexitet.
• I de flesta e-handelsscenarier vill du plocka, packa och skicka varor så snabbt som möjligt. Men för e-handel med livsmedel plockas beställningen så sent som möjligt – strax före upphämtningstid i butiken eller tidpunkten för hemleverans. Tiden mellan beställningen och leveransen kan vara flera dagar. När en beställning tas emot är det därmed nästan omöjligt att känna till produktlagret vid plockning.

4) Lagringsförhållanden

• I linje med specifika regler måste livsmedelsprodukter hållas under specifika förhållanden tills de överlämnas till en kund. Livsmedelsprodukter får inte heller ha kontakt med hushållskemikalier. Därmed måste butikerna ha fullständig kontroll över logistikkedjan – från att ta emot en produkt i lager eller butik till slutleverans.
• Den viktigaste utmaningen med lagring är att vissa villkor måste uppfyllas under varje fas (plockning, förpackning, leverans och transport) och över olika produkttyper (frysta, svala, alkohol, kemikalier).
• I livsmedelsbutiker online med hög volym är det viktigt att hantera lagringseffektivitet i buffertlagringsområden före avgång eller upphämtning.

Med självbetjäning 24/7 i form av livsmedelsskåp med temperaturzoner finns det ännu strängare krav för att säkra färskhet tills upphämtning.

 

5) Täckningsområde

• E-handel har inga internationella gränser. Men för e-handel med livsmedel är täckningsområdet många gånger begränsat till ett land eller till ett ännu mindre geografiskt område, beroende på lager och det sålda produktsortimentet. Ni kan inrätta flera servicecenter för att utöka räckvidden, men det kommer alltid att finnas tomma fläckar. Enligt vår erfarenhet är optimering av ert täckningsområde en av huvudpunkterna till en framgångsrik dagligvaruhandel online.

Upptäck hur Vaimo samarbetar med Selver för att förändra deras e-handelsfunktioner och dagligvaruhandel online

6) Tidsintervaller och leverans

• Till skillnad från leverans av en bok kan inte er leverans av livsmedel a) få plats i en brevlåda, eller b) lämnas orörd i flera timmar efter leverans. Att hantera tillgängliga leveranstider hjälper er att organisera era processer, balansera arbetsbelastningen (orderbelastningen) samt ge er bästa service till kunderna.
• Integrationer med de bästa möjliga mjukvaruprogrammen är avgörande för att optimera leverans och budadministration. Sådana integrationer ökar effektiviteten och lönsamheten för dagligvaruns e-handeln när ordervolymerna ökar.

7) Plocka & packa

• Livsmedelsbeställningar består vanligtvis av många produkter, vilket kräver mycket tid från de anställda till att plocka och packa varorna. Plockningsprocessen är både tidskrävande och tidskritisk. Under plockprocessen måste teamet överväga olika faktorer: vikten av produkter, produkter som kräver särskild behandling, ersättningsprodukter, avbokning av produkter och behovet av att kommunicera med kunden.

8) Vilken produkt?

• Låt oss som exempel ta fallet med bananer. En anställd kan välja på bananer i olika mognadsstadier. Låt oss anta att de sedan får en stor beställning bananer. Vilka ska du välja? För en familj som ska använda bananerna under en veckas tid kan de vilja ha olika mogna bananer. Men vad händer om samma beställning görs för en konferens, där deltagarna ska äta alla bananer under samma dag? Som handlare behöver du ett sätt att förutse dessa preferenser.

9) Prisberäkning, ersättning och återbetalning

• Om du har beställt matvaror online har du troligtvis någon gång fått en ersättningsprodukt. Du beställde mjölk från varumärke A, men den mjölken fanns inte i lager, så du fick mjölk från varumärke B istället. Om så är fallet måste plockaren överväga den tillhörande prisskillnaden. I de fall ersättningsprodukten kostar mindre måste du bli återbetald. Om den är dyrare måste du ändå rabattera produkten för att matcha det pris som betalades i den ursprungliga beställningen.

ökning med 31.9% Selvers tillväxt i konvertering för e-handeln resultat 2019 vs 2020

 

10) Användarupplevelsen

• Vid köp online vill kunderna gärna se sina favoritprodukter direkt, något som bör eftersträvas för att skapa en användarupplevelse av hög kvalitet. Handlare kan möta kundernas förväntningar med mer intuitiv navigering och funktioner som favoritprodukter, föreslagna produkter eller sparad inköpslista.
• Många konsumenter behöver ytterligare produktfiltrering för att undvika specifika allergener, kolhydrater, fett, socker, veganska produkter, miljövänligt etc. Filtrering på produktegenskaper har blivit lång och fortsätter växa. Med en så varierad lista över preferenser är det därmed viktigt att den förenklar processen för att hitta produkter.

Vaimos framgång med att sälja mat online

Det finns mycket att tänka på när man säljer dagligvaror online. En viktig utmaning är att välja rätt mjukvaruplattform och rätt projektteam. Få e-handelslösningar är tillgängliga för livsmedels- och dryckesbranschen då de inte kan stödja färska livsmedel, rika produktattribut, temperaturbegränsade produkter, ömtåliga föremål, tidsbegränsade artiklar, ersättningsprodukter och viktade artiklar. Men med Vaimos hjälp har våra kunder besegrat dessa utmaningar.

Som ett exempel justerade vår kund Selver sin affärsmodell och e-handelskapacitet med Vaimos hjälp för att matcha deras ökade efterfrågan:

• Ökad serverprestanda för att klara av den nya onlinetrafiken, samt kapacitet för att hantera ökning i genomsnittliga ordervolymer (3-4 gånger fler varor köps för varje enskild order jämfört med före krisen).
• En förlängning i leveransfönstret från en vecka till tio dagar.
• Ett nytt samarbete med Bolt Food för att öka leveransvolym och nå fler kunder.
• Pågående arbete med Vaimo för att skala upp befintlig infrastruktur för att hantera ökningen av ordrar och hjälpa sina kunder.

Selvers e-handelsprestation

I april 2020 hjälpte Vaimo Selver att börja plocka ordrar på flera fysiska platser. Resultatet blev att Selver kunde möta kundernas ökade efterfrågan under de mest kritiska tidpunkterna under COVID-19-pandemin. Selvers justering gjorde det möjligt för kunderna att uppleva en ännu högre servicenivå när de behövde den som mest.

ökning med 150.5% Selvers tillväxt i mobila transaktioner resultat 2019 vs 2020

 

Med många förändringar inom e-handel för både livsmedelsbranschen och dagligvaruhandeln – är en skalbar e-handel/UX-lösning avgörande. Företag måste därmed svara på förändrade marknadsförhållanden och göra det med e-handelslösningar som hjälper till att snabbt använda nya funktioner och teknik, som i Selvers fall. När trenden med att sälja dagligvaror online fortsätter är de flexibla och skalbara e-handelslösningarna bäst utrustade för att nå och konvertera kunder.

Om Vaimo

Vaimo är en av världens mest respekterade experter på digital handel på Adobes plattform Commerce Cloud. Som en helhetsbyrå för samtliga säljkanaler erbjuder vi strategi, design och utveckling till varumärken, återförsäljare och tillverkare världen över.

Vårt skarpa fokus, omfattande erfarenhet och vår djupa sakkunskap inom B2B, B2C, PIM, orderhantering och integration av affärssystem gör oss till en nyckelpartner för framgång inom digital handel. Vi har över 16 års erfarenhet av teknisk spetskompetens i kombination med våra resultat i att hjälpa våra kunder att nå framgång inom affärsutveckling, digitala strategier och utformning av kundupplevelsen, och är stolta över att kunna kalla oss en Adobe Platinum Partner.

Med kontor på över 15 marknader i EMEA, APAC och Nordamerika, samt fler än 650 medarbetare har vi en internationell närvaro som gör det möjligt för oss att utveckla nära och långsiktiga partnerskap med våra kunder.